咕(gū)噜(lū)肉是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的以及咕噜肉(ròu)是用什么肉做的(de)，咕噜肉(ròu)是(shì)什么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的由来，咕噜(lū)肉的制(zhì)造等问(wèn)题(tí)，农商网(wǎng)将为你收拾以下的日子常识：

咕噜肉能够用(yòng)瘦肉吗

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花肉制造(zào)的,咕噜肉需求一些肥肉吃起来(lái)才(cái)香(xiāng),用纯(chún)瘦(shòu)肉制(zhì)造(zào)口感(gǎn)就没那么(me)好。咕噜肉(ròu)是(shì)一道(dào)经典的(de)粤菜,在广东的各大酒楼(lóu)或(huò)排挡必备这一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美(měi)人(rén)士最了解的我国菜之一，常(cháng)见于我国(guó)以(yǐ)外的唐人(rén)街的饭馆(guǎn)。　　咕噜肉的称(chēng)号有(yǒu)两个传说。第一个传说指(zhǐ)因(yīn)为这道菜以甜(tián)酸汁烹调，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕噜地(dì)吞口(kǒu)水(shuǐ)，因此(cǐ)得名。

　　第二个传(chuán)说(shuō)是指(zhǐ)这道菜历(lì)史悠久，故称为陈(chén)旧肉(ròu)，后(hòu)谐音转(zhuǎn)化(huà)成咕噜肉。做咕咾肉的进程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入(rù)味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住(zhù)肉的纤维，使炸时(shí)肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄(huáng)、肉质香每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做(zuò)的

咕噜(lū)肉的来(lái)历

　　咕噜肉的(de)称号有两个传说。

　　第一个传说指因(yīn)为(wèi)这道(dào)菜以甜(tián)酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气(qì)四溢，令人忍不住(zhù)咕噜咕(gū)噜地吞口(kǒu)水，因此得名(míng)。

　　第二个传说是(shì)指这(zhè)道(dào)菜历(lì)史悠(yōu)久，故称为陈旧肉，后谐音转化(huà)成咕噜(lū)肉。

　　做咕咾肉的进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放(fàng)咸味(wèi)腌，使(shǐ)肉(ròu)入味，然(rán)后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁(zhī)金(jīn)黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终沾上干粉，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉的(de)做法

　　1、猪肉(ròu)洗(xǐ)洁净滤干，切小块，用(yòng)刀尖在(zài)每块(kuài)肉(ròu)上浅浅划几刀(dāo)，不要堵截。

　　2、参加红薯粉和盐(yán)，拌(bàn)均匀，放置(zhì)20分钟，参加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒(dào)入(rù)适量炸(zhà)东(dōng)西的油，油(yóu)轻轻(qīng)起泡，筷子(zi)放入测验能(néng)够(gòu)看到筷(kuài)子滚着(zhe)小油泡，把(bǎ)肉(ròu)一块块(kuài)放(fàng)入油锅里，炸(zhà)到微黄(huáng)就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少(shǎo)量(liàng)油热锅，放(fàng)入小西红柿和(hé)适(shì)量西(xī)红柿酱一同炒，自己调理滋味，觉(jué)得(dé)甜了就加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉得稠了能够(gòu)恰当一(yī)点水。

　　把

　　5、肉(ròu)倒入，酱(jiàng)料悉(xī)数裹在猪肉上了，翻炒一下，熟(shú)了就能够出锅了(le)。

咕咾肉(ròu)用什么部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤菜菜系中很有(yǒu)特征的(de)菜式之一。

　　它(tā)以猪肉为(wèi)首(shǒu)要资料，烹饪以软(ruǎn)炸为(wèi)主，口(kǒu)味(wèi)归于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿相间，每天晚上都要弄我，天天晚上想弄我怎么办口味甜(tián)酸，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝(luó)适量；红椒、青椒各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡椒粉(fěn)适量，料酒2勺，西红柿酱、白醋2大匙，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法：

　　1、里脊买回来，洗净(jìng)，自中心剖开；刀(dāo)子(zi)与桌面呈45度(dù)角，斜(xié)着切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网格状。

　　能够协助入味；后切(qiè)成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐、胡椒粉、鸡精、料(liào)酒，拌和(hé)均匀(yún)，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌(bàn)和均匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面均(jūn)匀裹上(shàng)淀粉

　　4、油锅烧至(zhì)7成热，放入猪(zhū)肉(ròu)块(kuài)，炸(zhà)至金(jīn)黄色，捞出(chū)控干油；

　　5、青红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块(kuài)（罐头捞出，控干）；

　　6、倒(dào)入两大(dà)匙西红柿酱，3大匙白砂糖(táng)（假如是罐(guàn)头，能够(gòu)削减(jiǎn)成2匙或者是一(yī)匙(shi)半），2勺(sháo)白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量清(qīng)水，调成酱汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘(zhān)稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉(ròu)块，青红椒、菠萝(luó)块；

　　9、均匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切(qiè)花(huā)刀(dāo)，是为了协助入味，也能够直(zhí)接切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀(diàn)粉，能(néng)够裹的更可靠(kào)。

　　3、油温七成热下锅，油温太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单(dān)致使(shǐ)肉(ròu)质(zhì)变(biàn)硬。

　　4、菠萝要是用罐头，要削(xuē)减(jiǎn)白糖的(de)用量或(huò)者是添加白(bái)醋的用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切块，然后淡(dàn)盐水浸泡。

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